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石磨面粉与普通面粉区别
东鹏娱乐官网:2018-01-12 15:20      点击:
    所谓石磨面粉就是小麦通过石磨面粉机研磨出来的面粉,不含任何添加剂,称之为石磨面粉。石磨面粉比普通面粉营养价值高,价格上比普通面粉贵两倍做。借用小沈阳一句话,“这是为什么呢?”石磨面粉有什么优点呢?石磨面粉与普通面粉区别主要表现在加工工艺、色泽、口感、营养价值等四个方面。
    石磨面粉优点
    低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
    它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
    石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品!
    石磨面粉与普通面粉区别
    工艺方面区别: 石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低; 而普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高。
    色泽方面区别: 石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色; 而普通面粉样色非常白皙。
    口感和味道方面: 石磨面粉面筋质、麦胚中的香味; 而普通面粉和面时,吃水少,面团色泽无变化。  
    营养价值区别:石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留,而且很容易吸收;而普通面粉通过对辊面粉机研磨,虽说有皮粉分离工艺,能把皮和芯完全分离,但其营养价值多少都会有点损失。
    通过以上文章的相关介绍,相信你对石磨面粉有了一定了解,所以,以后在选购面粉上有了一个很好地衡量。
 



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