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粗粒、粗粉及面粉的数量和质量间的关系
东鹏娱乐官网:2018-01-04 16:46      点击:

   磨面机皮磨系统后分级所得的在制品和面粉的数量随着剥刮率的改变而变化。皮磨在不同剥刮率时,各粒度物料的百分比关系。当剥刮率在30%以下时,粗粒、粗粉和面粉随着剥刮率的增加而渐增,超过此限后,大粗粒的比例逐渐减少,中粗粒增加,粗粉增加较多,而面粉增加较多。
   随着剥刮率的增加,研磨后分级所得的在制品和面粉的质量也有很大变化。1皮剥刮率在30%以下,粗粒和粗粉的灰分变化不大,当剥刮率大于30%时,大粗粒的灰分增加,中小粗粒及面粉的灰分降低。当剥刮率大于45%时,大粗粒的灰分急剧增加,中粗粒的灰分开始增加,小粗粒及面粉的灰分变化不大。
   
磨面机磨辊技术特定也影响着各级中间产品的数量和质量,如磨辊磨齿的角度、齿顶平面、斜度、齿数及磨齿新旧等。
粗粒、粗粉的灰分与小麦的品质有很大关系。小麦的灰分,特别是胚乳的灰分与在制品的质量有很大的正相关性。胚乳的硬度、皮层的厚薄、皮层的强度、小麦的水分、小麦的容重对在制品的质量也有较大的影响。


 

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